Fleksilærling

matprosessering = behandling av mat for å endre smak, holdbarhet eller konsistens

ultraprosessert = mat som er sterkt bearbeidet og inneholder mange kunstige ingredienser 

uprosessert = mat som ikke er bearbeidet eller endret fra da den ble fjernet fra naturen 

prosessert = mat som har fått tilsatt ingredienser eller gjennomgått en behandling for smak eller holdbarhet 

klassifisering = inndeling i grupper  

minimalt prosessert mat = mat som er litt eller bare i liten grad endret fra sin opprinnelige form 

kulinarisk = som har med matlaging å gjøre 

kulinariske ingredienser = ingredienser som brukes i matlaging, ofte grunnleggende råvarer som olje, mel og krydder 

hermetisk = mat som er konservert i tett emballasje, ofte med varmebehandling, for å forlenge holdbarheten 

ugjenkjennelig = så endret at man ikke lenger ser hva det opprinnelig var 

tilsetningsstoffer = stoffer som legges til mat for smak, farge eller holdbarhet 

smaksforsterker = stoff som gjør smaken sterkere uten å ha mye egen smak, for eksempel natriumglutamat (MSG) 

emulgator = stoff som gjør at fett og vann blander seg og ikke skiller seg, for eksempel i majones 

fargestoff = stoff som gir eller endrer fargen på mat, enten naturlig (som rødbetesaft) eller kunstig 

næringsverdi = hvor mye sunn næring en matvare inneholder 

fedme = når en person har unormalt høy kroppsvekt som kan gi helseproblemer 

diabetes = en sykdom der kroppen har problemer med å regulere blodsukkeret 

hjerte- og karsykdom = sykdommer som rammer hjertet og blodårene, som hjerteinfarkt og høyt blodtrykk 

kreft = sykdom der kroppens celler deler seg ukontrollert og kan spre seg til andre deler av kroppen 

næringsstoff = viktige stoffer i mat som kroppen trenger, som vitaminer og proteiner 

å prioritere = å velge noe som viktigere enn noe annet 

en profitt = penger man tjener på å selge noe 

fremfor = i stedet for, heller enn 

å bearbeide = å behandle, endre eller tilpasse noe, for eksempel mat 

kraftig = i stor grad, sterkt eller intenst 

å bevare = å ta vare på eller opprettholde noe, for eksempel næringsstoffer i mat 

næringsinnhold = mengden vitaminer, mineraler og andre viktige stoffer i en matvare

Hva er egentlig ultraprosessert mat?

Verdt å vite om ultraprosessert mat | Nofima