Lær mer om IK-mat
Internkontroll – mat – Råvare, produksjon og kvalitet (RM-RMF vg1) – NDLA
Vis ordliste
internkontroll = et system som sikrer at bedriften følger lover og regler for å unngå feil og farer
IK-matforskrift = regler for hvordan bedrifter i matbransjen skal jobbe for å sikre trygg matproduksjon
internkontrollsystem = et verktøy som beskriver rutiner og oppgaver for å holde kontroll på sikkerhet og kvalitet
en fare = noe som kan skade eller gjøre maten usikker, som bakterier eller glassbiter
et avvik = en feil eller noe som ikke følger rutiner eller regler, for eksempel dårlig renhold
en grunnforutsetning = en viktig regel eller rutine som må være på plass for å sikre trygg mat, som hygiene
et grunnlag = det som danner basen eller utgangspunktet for noe, for eksempel gode rutiner
en gjenstand = en fysisk ting, for eksempel glass eller metall
et styringspunkt = et sted i produksjonen hvor man må ha ekstra kontroll for å unngå farer
å identifisere = å oppdage eller finne ut hva noe er, som en mulig fare
å innføre = å starte eller ta i bruk noe nytt, for eksempel en rutine
et regelverk = en samling av regler og lover som bedriften må følge
Vis kilder
Momrak-Haugan, A., Svendsen, T., & Andresen, T. (2023). Trygg mat: Bransje og arbeidsliv (1. utgave, 2. opplag). Fagbokforlaget