Lær om egg
Eggets suverene egenskaper | Artikkel
Vis ordliste
allsidig = kan brukes på mange forskjellige måter
skall = den harde ytterdelen på egget
eggehvite = den gjennomsiktige væsken inni egget som blir hvit når den varmes
eggeplomme = den gule delen inni egget som inneholder fett og vitaminer
å heve = gjøre luftig eller større, for eksempel i bakverk
luftig = lett og med mye luft inni
eggedosis = egg og sukker som piskes til en lys og luftig blanding
struktur = hvordan maten holder formen eller føles i munnen
sødme = smak av sukker eller sødme i maten
tykne = gjøre tykkere, for eksempel sauser eller kremer
emulgator = stoff som får olje og vann til å blande seg
lecitin = et naturlig fettstoff i eggeplommen som fungerer som emulgator
å binde sammen = holde ingredienser sammen
majones = emulsjonssaus laget av egg, olje og eddik eller sitron
bearnaise = emulsjonssaus laget av smør, egg, eddik og estragon
bindemiddel = ingrediens som holder mat sammen
gyllen = lys brun eller gul farge, som når bakverk stekes
innbydende = ser fristende og appetittelig ut