Vis ordliste
mattrygghet = handler om at maten vi spiser, er trygg og fri for mikroorganismer som kan forårsake sykdom
god personlig hygiene = handler om å være ren, velstelt, bruke ren uniform og vaske hendene for å sikre trygg matproduksjon
å håndtere mat = å behandle eller bearbeide mat
mikroorganismer = små organismer som bakterier og virus
matbåren sykdom = sykdom som spres via mat og drikke
en smitte = overføring av sykdom
produksjonshygiene = handler om å sørge for rent utstyr og arbeidsstasjon, unngå kryssforurensing, lagre maten riktig
en kryssforurensing = en overføring av forurensning, for eksempel fra råvarer til ferdig mat, gjennom utstyr eller hender
adskilt = separat, hver for seg
tilstrekkelig = nok
et næringsmiddel = matvare eller ingrediens brukt i matlaging
næringsmiddelhygiene = tiltak som sikrer at maten oppbevares og håndteres på en trygg måte
et kjølerom = rom med lav temperatur (ca. 4–5 ⁰C)
et fryserom = et rom hvor matvarer fryses ned og oppbevares ved lav temperatur (mellom –18 ⁰C og –22 ⁰C)
et tørrvarelager = lager for matvarer som skal oppbevares tørt og ved romtemperatur
et avvik = en feil, en uønsket hendelse