Vis ordliste
hygiene = det å holde seg selv ren, behandle mat på en renslig måte og være nøye med renhold av utstyr og lokaler
renslig = ren
hygienisk = ren, renslig
avvik = feil, at man ikke følger planen/reglene
å tilberede = å lage
forskrifter = utfyllende regler som kommer i tillegg til en lov
en rutine = en arbeidsplan eller regler som alle må følge
en matinfeksjon = en infeksjon, sykdom (i magen eller tarmen) vi får pga. mange bakterier i maten
en matforgiftning = sykdom pga. giftstoffer i maten
avgjørende = svært viktig
mikroorganismer = f.eks. virus, bakterier og sopp
personlig hygiene = ren kropp, hender og tøy
produksjonshygiene = rent utstyr, redskaper, arbeidsstasjon og lokaler
næringsmiddel = mat og drikke
ren sone = del av kjøkkenet hvor mat tilberedes
uren sone = del av kjøkkenet som må holdes atskilt fra ren sone (oppvask, avfallsrom)
renholdsplan = plan for renhold av kjøkkenet (når, hvor ofte, hvordan det skal gjøres, og hvilke vaskemidler som skal brukes)
bakterievekst = det at det blir mange bakterier
rå = ikke kokt eller stekt