Fleksilærling

Skrei er en type torsk som lever i Barentshavet. Om vinteren svømmer den sørover til Norge for å gyte. Denne lange reisen på mer enn 1000 km gjør at kjøttet blir ekstra fast og hvitt. Bare voksen, vill torsk som fanges på denne tiden, kalles skrei.

Skreisesongen i Norge er fra januar til april. En av de mest kjente måtene å spise skrei på, er som skreimølje. Dette er en tradisjonell nordnorsk rett der skreien kokes sammen med torskelever og torskerogn. Retten serveres gjerne med kokte poteter og flatbrød.

For å lage skreimølje koker man skreien i lettsaltet vann. Rogn pakkes ofte i folie slik at den holder formen under koking, og lever kan kokes i fiskekraften etter at fisken er ferdig.

Skrei er ikke bare god på smak, den er også næringsrik. Skrei gir mye høykvalitetsprotein, vitaminer, mineraler og er spesielt rik på omega‑3-fettsyrer. En porsjon skrei kan dekke det anbefalte daglige inntaket av omega‑3.

Skreimølje er et godt eksempel på hvordan nordmenn bruker sesongbaserte, lokale råvarer i tradisjonsmat. Retten har en viktig plass på norske middagsbord om vinteren og er fortsatt populær både hjemme og på restauranter.