Fleksilærling

I Norge har julebakst vært en viktig tradisjon i mange hundre år. Mange familier baker småkaker før jul, og ofte snakker man om sju slag. Dette betyr at man baker sju forskjellige typer julekaker. Det finnes ingen fasit på hvilke sju det skal være. Ulike familier og steder i landet har sine egne favoritter, men noen kaker går igjen hos mange.

Vanlige småkaker i de sju slag er for eksempel sandkaker, krumkaker, goro, sirupssnipper, berlinerkranser, fattigmann og smultringer. Noen av disse oppskriftene er svært gamle og har blitt brukt i generasjoner. En grunn til at man begynte å snakke om sju slag, kan være at tallet sju ofte blir sett på som et lykketall.

Selv om kakene er ulike, har mange av dem flere felles ingredienser. De fleste inneholder smør, sukker, mel og egg. Noen har også mandler eller sirup. Dette var ingredienser mange hadde i huset før i tiden, og derfor ble de vanlige i julebakst. Krydder var dyrt, så mange av kakene har en mild og enkel smak.

Også utstyret som brukes, sier noe om tradisjonen. Noen kaker stekes i ovn, mens andre lages i jern, som krumkakejern eller gorojern. Andre igjen kokes i smult, som fattigmann og smultringer. Dette viser hvordan folk brukte det de hadde av redskaper på kjøkkenet.

I dag varierer julebaksten mye, men de sju slag er fortsatt et kjent og kjært begrep i norsk juletradisjon.